AUTOPEDIDO
Autopedido en mesa: de la carta a la cocina sin taquígrafo
El autopedido no elimina al mozo: lo libera de escribir en una comandera mientras se enfría el primer plato de la mesa de al lado. En bares y hamburgueserías el efecto en ticket promedio es inmediato: la segunda ronda no depende de que alguien pase.
Carro en el teléfono
Comentarios, cantidades y confirmación.
KDS de cocina
La estación ve el ticket con mesa y hora.
Menos errores de anotación
Se acaba el “yo pedí sin cebolla” que nadie anotó.
Cuándo usarlo
Servicio informal, alto volumen, after office, brunch. En fine dining puedes dejarlo solo para vinos o postres. El local decide qué categorías son autopedido y cuáles siguen con mozo.
Preguntas frecuentes
- ¿El chef se satura de tickets chicos?
- El KDS agrupa por mesa y estado. Puedes definir que el primer pedido sí lo tome el mozo y el resto sea autopedido. Se calibra en onboarding.